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酒坊的酒是粮食酒吗?

1. 粮食酒的定义

  • 纯粮食酒:以高粱、大米、小麦、玉米等粮食为原料,经固态发酵、蒸馏工艺酿制而成,不添加食用酒精或香精(即“固态法白酒”)。
  • 非纯粮食酒:可能采用液态法(食用酒精勾兑)或固液法(部分粮食酒+食用酒精)工艺,通常成本较低,口感较淡。
  • 2. 酒坊的常见情况

  • 传统工艺酒坊
  • 部分老字号或小型酒坊坚持传统固态法酿造,原料仅为粮食和水,如高粱酒、米酒等。这类酒品质较高,但产量有限,价格相对较贵。

  • 工业化酒坊
  • 若酒坊规模较大或追求低成本,可能使用液态法(食用酒精勾兑)或添加香料,需通过产品标签或询问确认。

    酒坊的酒是粮食酒吗?-图1
    (图片来源网络,侵删)

    3. 如何鉴别粮食酒?

  • 查看产品标签
  • 执行标准号
  • GB/T 10781(固态法白酒):纯粮食酿造。
  • GB/T 20821(液态法白酒):食用酒精勾兑。
  • GB/T 20822(固液法白酒):粮食酒+食用酒精混合。
  • 配料表:纯粮食酒仅标注“水、高粱、小麦”等,若含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。
  • 感官鉴别
  • 粮食酒:挂杯明显,酒花绵密持久,空杯留香时间长(如酱香酒隔夜仍有香气)。
  • 勾兑酒:香气刺鼻,酒花消散快,空杯无余香。
  • 直接询问酒坊
  • 要求提供生产工艺说明或参观酿造过程,信誉良好的酒坊通常会透明公开。

    4. 注意事项

  • 价格参考
  • 纯粮食酒因原料和工艺成本较高,通常售价在每斤50元以上(如普通高粱酒),过低价格需谨慎。

  • 地方特色酒坊
  • 部分农村自酿酒坊可能无明确标签,建议通过熟人推荐或实地考察确认工艺。

    酒坊的酒是粮食酒吗?-图2
    (图片来源网络,侵删)

    酒坊的酒不一定是纯粮食酒,需结合原料、工艺和标签综合判断。若追求纯粮酿造,建议选择标注GB/T 10781标准的产品,或直接购买知名品牌(如茅台、汾酒等)。如有疑虑,可向酒坊索要检测报告或生产许可明细进一步核实。

    酒坊的酒是粮食酒吗?-图3
    (图片来源网络,侵删)
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