以下是一个酒厂酿酒过程的记录表模板，适用于白酒、葡萄酒、啤酒等不同类型酒类的生产流程记录，您可根据实际需求调整内容：
酒厂酿酒过程记录表
批次号：___________ 生产日期：___________ 负责人：___________
一、原料信息
| 原料名称 | 批次/编号 | 使用量（kg/L） | 供应商 | 质检结果（合格/不合格） | 备注 |
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二、酿造过程记录
1. 原料预处理
2. 糖化/发酵
3. 蒸馏（白酒适用）
4. 陈酿/存储
5. 过滤/调配
6. 灌装
三、质量控制点
| 环节 | 检测项目 | 标准值 | 实际值 | 检测人 | 是否合格 |
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| 原料验收 | 水分/杂质 | ≤X% | | | |
| 发酵中期 | 糖度/酒精度 | X-X% | | | |
| 蒸馏后 | 甲醇含量 | ≤X mg/L| | | |
| 成品酒 | 感官品评 | 无色透明、无沉淀 | | | |
四、异常情况记录
| 日期 | 问题描述 | 处理措施 | 负责人 |
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五、备注
1. 设备运行状态：________
2. 环境温湿度记录：________
3. 其他说明：________
审核人：_________（生产主管）
质检确认：_________（质检员）
填表日期：_________
使用说明：
1. 本表需按生产批次填写，每批次一表。
2. 关键环节（如发酵、蒸馏）需每小时/每日记录数据。
3. 异常情况需即时上报并记录处理措施。
可根据具体酒类（如葡萄酒的浸渍发酵、啤酒的煮沸添加酒花等）调整流程和检测项目。
