泡酒的度数范围通常建议在 40%vol至60%vol 之间,具体选择需根据浸泡材料、用途及储存条件调整。以下是详细说明:
一、酒精度选择依据
1. 有效提取成分
2. 防止变质
3. 口感与安全性
二、不同材料的参考酒精度
| 材料类型 | 推荐酒精度 | 浸泡时间 | 注意事项 |
|-||||
| 药材/干货 | 50%-60% | 1-6个月 | 密封避光,定期摇晃 |
| 水果类 | 40%-50% | 1-3个月 | 去核、晾干,避免发酵 |
| 鲜花/草本 | 40%-45% | 2-4周 | 低温保存,防止变色 |
三、实用建议
1. 基酒选择:优先纯粮酿造酒(如高粱酒、米酒),避免含添加剂的勾兑酒。
2. 酒精度计算:若使用多汁水果(如草莓),初始酒精度需提高(例如用55%的酒,抵消稀释后成品约35%)。
3. 储存方式:阴凉避光处密封存放,开封后建议1年内饮用完毕。
四、常见问题
可短期冷藏浸泡(如20%-30%的清酒泡荔枝),但需1-2周内饮用。
不建议,二次浸泡易滋生杂菌或风味混杂。
选择合适的酒精度能平衡功效、安全与口感。根据具体需求调整,并注意卫生和储存条件即可。