白酒的酒花像是它自带的身份证。轻轻摇晃酒瓶，酒液表面会泛起细密的气泡，这些气泡的形态、大小和持续时间直接反映酒精浓度。高度白酒（如53度以上）因酒精张力强，形成的酒花密集如珍珠，持续时间可达20秒以上；而低度酒（如38度以下）酒花松散如浮沫，数秒内便消散无踪。若发现酒花分层明显，上层细腻、下层粗犷，则可能是勾兑不均的劣质酒。
闻香气识浓度
白酒的香气如同它的心跳声。高浓度白酒的香气浓郁且层次分明，初闻有粮食发酵的醇厚感，细嗅能捕捉到酯类物质散发的花果香，尾调则带着一丝灼热的酒精气息。低度酒因水分稀释，香气显得单薄，甚至夹杂酸涩或类似生水的“寡淡感”。若闻到刺鼻的工业酒精味而非自然发酵香，则需警惕是否为酒精勾兑酒。
尝口感判高低
舌尖是鉴定白酒度数的精密仪器。轻抿高度酒时，酒液会迅速在口腔形成灼烧感，如同火焰从喉间蔓延至胸腔，但余味干净无杂质；低度酒则像温吞的水流，入口绵软却缺乏穿透力，吞咽后舌根可能残留酸苦味。优质高度酒即使烈性十足，也会在入喉后回甘，而劣质低度酒常伴有令人不悦的“水腥气”。
看挂杯析稠度
白酒的泪痕藏着它的烈性密码。将酒液倾斜杯壁再回正，高度酒因酒精和酯类物质含量高，会形成缓慢下落的“酒泪”，挂杯痕迹如树根般绵延；低度酒则像滑过玻璃的雨滴，挂杯稀疏且迅速消失。需注意，过度添加增稠剂的劣质酒也可能呈现虚假挂杯，此时需结合香气和口感综合判断。
燃火焰验纯度
火焰是白酒最诚实的告白者。取少量白酒点燃，高度酒会持续燃烧并呈现清澈的淡蓝色火焰，燃烧后仅余微量水分；低度酒则火焰微弱、跳跃不定，熄灭后残留浑浊液体，这是水分未被充分燃烧的证明。若燃烧时散发刺鼻化学气味，则可能含有非法添加剂。
查标签辨真伪
标签是白酒的官方履历表。正规酒瓶标注的“vol%”数值即酒精度数，国家标准允许±1度的误差范围。若标签模糊、印刷粗糙或执行标准号与酒类不符（如液态法白酒冒充固态法），则度数真实性存疑。但需注意，造假者可能回收真瓶灌装假酒，因此标签鉴定需与其他方法配合使用。
白酒的度数不仅是数字，更是品质与工艺的结晶。通过观察酒花、品鉴香气、体验口感、分析挂杯、燃烧测试及核验标签，如同与白酒进行一场多维对话。高度酒如烈马般炽烈张扬，低度酒似溪流般温润平和，而掺杂作假的劣酒终会在层层检验中显露破绽。掌握这些方法，不仅能避免被虚标度数误导，更能透过表象读懂杯中琼浆的真实性情——毕竟，每一滴值得品味的白酒，都该以最坦诚的姿态与饮者相见。
