鉴别纯粮酒(纯粮食酿造酒)与酒精勾兑酒的真假,可以通过以下几种方法综合判断。以下是一些简单易行的鉴别技巧:
1. 查看产品标签信息
执行标准号:纯粮酒的标准号:GB/T 10781.1(浓香型白酒)GB/T 10781.2(清香型白酒)GB/T 26760(酱香型白酒)酒精勾兑酒的标准号:GB/T 20821(液态法白酒,酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分勾兑)配料表:纯粮酒配料表应只有粮食(高粱、小麦、大米等)和水,无其他添加剂。勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”等成分。2. 摇晃观察酒花
将酒瓶摇晃后静置,纯粮酒的酒花(泡沫)密集、均匀且消散较慢(约20秒以上)。勾兑酒的酒花较少、消散快(几秒内消失)。注意:酒花法仅供参考,部分勾兑酒可能通过添加剂模拟酒花。
3. 手搓法闻气味
取几滴酒液于掌心,快速搓热至酒精挥发:纯粮酒:散发粮食发酵的糊香味、糟香味或酯类香气,无异味。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学香料味,搓后可能发酸。4. 加水变浑浊法
纯粮酒含有高级脂肪酸酯(溶于酒精,不溶于水),加水(1:1比例)后会变浑浊。勾兑酒(或低度纯粮酒)可能依然清澈。注意:此方法对高度纯粮酒(50度以上)更明显,低度酒可能因工艺处理不浑浊。
5. 烧碱(氢氧化钠)实验
将白酒与烧碱(NaOH)按1:1比例混合,加热至沸腾:纯粮酒:液体变黄或橙黄色(粮食发酵产生的酯类反应)。勾兑酒:无明显颜色变化,或颜色很浅。注意:需谨慎操作,避免接触强碱。
6. 空杯留香法
将酒倒入干净杯子后倒出,静置空杯:纯粮酒:杯内留有粮食香或酯类香气,持续较久(数小时)。勾兑酒:香气快速消散,可能有刺鼻残留。7. 价格与渠道
纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如10元/瓶以下)多为勾兑酒。通过正规渠道(超市、品牌旗舰店、酒厂直营)购买,避免三无产品。注意事项
单一方法可能有误差,建议结合多种方式判断。部分勾兑酒会模仿纯粮酒特性(如添加增稠剂、香料),需警惕低价劣质酒。若对品质存疑,可送专业检测机构分析成分。通过以上方法,普通消费者可初步判断是否为纯粮酒,但最可靠的方式仍是选择正规品牌和渠道购买。