第一步:评估霉变程度
1. 轻微霉变:表面仅有少量白色或浅色斑点,无刺鼻异味。
2. 严重霉变:大面积变色(绿、黑、红等),有明显霉味或腐烂迹象。
第二步:分情况处理
情况一:轻微霉变
1. 高温灭菌
2. 堆肥处理
情况二:严重霉变
1. 直接废弃
第三步:安全再利用的注意事项
预防酒糟发霉的方法
1. 干燥储存:使用后立即晒干/烘干至含水量低于12%,密封存放于阴凉处。
2. 分装保存:按需分装,减少开封后接触空气的时间。
3. 添加防腐剂:食品级山梨酸钾(按比例添加)可短期抑制霉变,但需谨慎使用。
总结
安全第一!轻微霉变可尝试高温或堆肥处理,但严重霉变务必废弃。日常储存时注重干燥和密封,从源头减少发霉风险。