东北小烧酒通常属于粮食酒，其核心原因在于其原料和传统工艺。以下是具体分析：
1. 原料以粮食为主
东北小烧酒的传统酿造原料多为高粱、玉米、大米等谷物。这些粮食作物富含淀粉，经过糖化和发酵后能转化为酒精，符合粮食酒的基本定义。东北地区盛产高粱和玉米，因此这两种谷物是当地烧酒的典型原料。
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2. 传统固态发酵工艺
东北小烧酒多采用固态发酵法（即传统的“固态法白酒”工艺），这是粮食酒的主要生产方式。具体流程包括：
这种工艺与液态发酵法（如食用酒精勾兑酒）有本质区别，后者可能使用非粮食原料（如薯类、糖蜜）。
3. 与“非粮食酒”的区分
非粮食酒通常指以薯类、甘蔗糖蜜等为原料制成的酒精饮品（如部分低端白酒或食用酒精勾兑酒）。这类酒成本较低，但风味和口感较单一。而东北小烧酒因原料和工艺限制，通常更依赖粮食酿造，品质更接近纯粮酒。
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4. 例外情况需注意
尽管传统东北小烧酒多为粮食酒，但部分现代工业化生产的“小烧酒”可能采用混合工艺或添加食用酒精。消费者可通过以下方式鉴别：
总结
东北小烧酒因其粮食原料和固态发酵工艺，传统上属于粮食酒。但需注意个别产品的工艺差异，选择时可通过原料表和执行标准进一步确认。
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