酒酿在发酵2天后表面出现黑色毛状物，通常意味着已经变质，不建议继续食用。以下是具体分析及建议：
1. 有害霉菌污染
2. 甜味不代表安全
发酵初期糯米中的淀粉会转化为糖分，甜味是正常现象，但甜味无法掩盖霉菌的毒性。
1. 立即丢弃
霉菌的菌丝可能已深入酒酿内部，肉眼无法完全观察，即使挖掉表面部分仍有风险。
2. 检查制作过程
1. 严格消毒
容器、工具用沸水或酒精消毒，避免带入杂菌。
2. 使用优质酒曲
确保酒曲活性良好，且用量适中（参考包装说明）。
3. 控制发酵环境
保持恒温，避免阳光直射或温度波动过大。
黑色霉菌=变质，食用可能导致腹泻或中毒。安全起见，建议重新制作并注意卫生条件。成功的酒酿应有酒香、微酸带甜，表面无异常颜色或异味。
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