一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒(固态法白酒):不同香型对应不同标准,如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)勾兑酒:液态法白酒(以食用酒精为主):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 208222. 配料表:
纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦等粮食原料。勾兑酒:可能标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”等。3. 质量等级:
纯粮酒通常标注质量等级(如优级、一级),勾兑酒一般不标注。二、感官鉴别
1. 观察酒花:
摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢(受酒精度影响,仅作参考)。勾兑酒酒花稀疏且快速消失。2. 闻香味:
纯粮酒:香气自然,有粮食香或糟香,留香持久。勾兑酒:刺鼻酒精味,香气短暂或带有香精的甜腻感。3. 尝口感:
纯粮酒:入口柔和,回味甘甜或微苦,饮后不口干、不上头。勾兑酒:辣喉感明显,后味短,饮后可能头痛或口渴。三、简单实验方法
1. 手搓法:
滴几滴酒在手心搓热:纯粮酒:有粮食糊味或糟香。勾兑酒:散发刺鼻酒精味或化学香精味。2. 加水法:
白酒与水按1:1混合:纯粮酒:因高级脂肪酸酯析出会变浑浊。勾兑酒:可能仍保持清澈(但现代勾兑技术可能规避此现象)。3. 燃烧法:
点燃白酒,熄灭后观察:纯粮酒:剩余液体浑浊,有酸味(粮食发酵产物)。勾兑酒:液体较清,可能有刺鼻化学味。四、其他参考因素
价格:纯粮酒成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑。品牌信誉:正规大品牌更注重标注真实性,小作坊可能虚假宣传。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康性可能不如纯粮酒。防伪技术:部分商家可能伪造标签,建议通过正规渠道购买。通过以上方法综合判断,可提高鉴别准确性。若追求确定性,可送检专业机构检测酸酯含量等指标。