一、看产品标签信息
1. 执行标准号
勾兑酒(液态法或固液法白酒):GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精为主)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)粮食酒(固态法白酒):酱香型:GB/T 26760浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2其他香型也有对应的标准号。2. 配料表
粮食酒配料表通常只有水、高粱、小麦等粮食;勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”等添加剂。3. 质量等级
粮食酒会标注“优级”“一级”等(液态法白酒无此等级)。二、物理实验法
1. 手搓法
取少量酒滴在掌心,用力搓至发热:粮食酒:散发粮食发酵的糊香味或酒糟味,留香持久。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。2. 加水变浑浊
粮食酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后酒体变浑浊;勾兑酒因含抗凝剂可能仍清澈。3. 烧碱测试
白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,粮食酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需专业操作)。4. 冷冻法
将酒放入冰箱冷冻层(-5℃以下),粮食酒可能因酯类物质析出变浑浊,勾兑酒通常清澈。三、感官鉴别
1. 闻香
粮食酒:香气自然醇厚,层次丰富。勾兑酒:香气刺鼻,或有明显香精味。2. 尝味
粮食酒:入口绵柔,回味甘甜,不辣喉。勾兑酒:口感***,饮后易口干、上头。3. 空杯留香
粮食酒的空杯隔夜仍有粮香或酒糟味;勾兑酒空杯气味刺鼻或寡淡。四、价格与渠道
1. 价格过低需警惕
粮食酒成本较高(酿造周期长、工艺复杂),明显低价酒可能是勾兑酒。2. 正规渠道购买
选择知名品牌或正规商超,避免购买“三无”产品。五、专业检测
若存疑,可送检至专业机构检测 “气相色谱仪” 分析成分,或检测 酸酯比例(粮食酒酸酯含量高)。注意事项
部分勾兑酒技术先进,可能模仿粮食酒特性,需多方法综合判断。某些小作坊生产的“自酿酒”也可能不符合标准,需谨慎选择。通过以上方法,消费者可以初步鉴别酒的类型,但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和渠道。