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怎么识别勾兑酒和粮食酒真假

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 勾兑(液态法或固液法白酒):
  • GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精为主)
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)
  • 粮食酒(固态法白酒):
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 其他香型也有对应的标准号。
  • 2. 配料表

    怎么识别勾兑酒和粮食酒真假-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒配料表通常只有水、高粱、小麦等粮食;勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”等添加剂。
  • 3. 质量等级

  • 粮食酒会标注“优级”“一级”等(液态法白酒无此等级)。
  • 二、物理实验法

    1. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心,用力搓至发热:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的糊香味或酒糟味,留香持久。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。
  • 2. 加水变浑浊

    怎么识别勾兑酒和粮食酒真假-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后酒体变浑浊;勾兑酒因含抗凝剂可能仍清澈。
  • 3. 烧碱测试

  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,粮食酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需专业操作)。
  • 4. 冷冻法

  • 将酒放入冰箱冷冻层(-5℃以下),粮食酒可能因酯类物质析出变浑浊,勾兑酒通常清澈。
  • 三、感官鉴别

    1. 闻香

    怎么识别勾兑酒和粮食酒真假-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:香气自然醇厚,层次丰富。
  • 勾兑酒:香气刺鼻,或有明显香精味。
  • 2. 尝味

  • 粮食酒:入口绵柔,回味甘甜,不辣喉。
  • 勾兑酒:口感***,饮后易口干、上头。
  • 3. 空杯留香

  • 粮食酒的空杯隔夜仍有粮香或酒糟味;勾兑酒空杯气味刺鼻或寡淡。
  • 四、价格与渠道

    1. 价格过低需警惕

  • 粮食酒成本较高(酿造周期长、工艺复杂),明显低价酒可能是勾兑酒。
  • 2. 正规渠道购买

  • 选择知名品牌或正规商超,避免购买“三无”产品。
  • 五、专业检测

  • 若存疑,可送检至专业机构检测 “气相色谱仪” 分析成分,或检测 酸酯比例(粮食酒酸酯含量高)。
  • 注意事项

  • 部分勾兑酒技术先进,可能模仿粮食酒特性,需多方法综合判断。
  • 某些小作坊生产的“自酿酒”也可能不符合标准,需谨慎选择。
  • 通过以上方法,消费者可以初步鉴别酒的类型,但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和渠道。

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