ZBLOG

白酒品尝形式分为哪两种类型

1. 明评(明评明议)

  • 定义:在品尝过程中公开酒样信息,评酒员可以共同讨论酒样的特征与品质。通常用于内部品鉴、工艺改进或风格确认。
  • 特点
  • 酒样名称、来源等信息公开,便于直接交流意见。
  • 常用于统一意见或确定产品风格,例如勾调工艺调整或基酒分级。
  • 适用场景:企业内部生产指导、新产品开发或风格统一性评估。
  • 2. 暗评(密码盲评)

  • 定义:酒样以密码编号形式呈现,隐藏所有信息(如品牌、香型等),评酒员完全依靠感官进行独立判断。
  • 特点
  • 避免先入为主,确保评价的客观性。
  • 常用于竞赛、质量等级评定或产品验收,例如国家级评酒会或市场打假鉴别。
  • 适用场景:行业评优、质量检测、竞赛选拔或消费者盲测。
  • 补充说明

    在实际应用中,这两种形式常结合具体品评方法(如一杯法、二杯法、顺位法等)进行操作。例如:

  • 暗评可能采用“三杯法”(两杯相同、一杯不同)来训练评酒员的辨别能力。
  • 明评则可能通过集体讨论,综合感官与工艺知识优化产品风格。
  • 这两种形式的区分核心在于信息透明度,旨在满足不同场景下对客观性与协作性的需求。

    白酒品尝形式分为哪两种类型-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒品尝形式分为哪两种类型-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~