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白酒纯粮和勾兑的执行标准区别是什么

在中国白酒的生产和分类中,纯粮酒(固态法白酒)和勾兑酒(液态法、固液法白酒)的执行标准有明确的区分。以下是两者的核心区别:

一、执行标准代码

1. 纯粮酒(固态法白酒)

  • 标准号:以 GB/T 10781GB/T 26760 等为代表。
  • 常见类型
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 凤香型:GB/T 14867
  • 特点:完全以粮食(高粱、小麦等)为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿制成,不添加食用酒精或香精。
  • 2. 勾兑酒

  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):
  • 标准号:GB/T 20821
  • 特点:以食用酒精(可能由薯类、糖蜜等非粮原料制成)为基础,加入香精、水等调配而成。
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精勾兑):
  • 标准号:GB/T 20822
  • 特点:含30%以上的固态法白酒(纯粮酒),其余为液态法白酒(食用酒精+香精)。
  • 二、原料与工艺区别

    | 类型 | 原料 | 工艺 | 添加剂 |

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别是什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    |-|--|--||

    | 纯粮酒 | 粮食(高粱、小麦等)+水 | 固态发酵、蒸馏、陈酿 | 无 |

    | 液态法勾兑酒 | 食用酒精+水+香精 | 酒精勾兑、调配 | 允许添加香精 |

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)

    | 固液法勾兑酒 | 30%纯粮酒+食用酒精+水 | 混合勾兑 | 可能添加香精 |

    三、如何辨别

    1. 看产品标准号

  • 纯粮酒:GB/T 10781、GB/T 26760 等;
  • 勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)。
  • 2. 看原料表

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒原料仅为粮食和水;
  • 勾兑酒可能含“食用酒精”“香精”等成分。
  • 3. 看价格:纯粮酒因工艺复杂、成本高,通常价格高于勾兑酒。

    四、注意事项

    1. 勾兑≠劣质:符合国家标准的勾兑酒可以合法销售,但口感与纯粮酒差异较大。

    2. 酒精来源:液态法白酒的食用酒精可能由粮食或非粮原料(如薯类)制成,需注意原料标注。

    3. 香型差异:不同香型对应不同标准,例如酱香型(GB/T 26760)仅允许固态法生产。

    通过以上标准、原料和工艺的对比,消费者可以更清晰地辨别纯粮酒与勾兑酒,选择符合自身需求的产品。

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