简述各大香型的白酒都有什么特点呢-白酒讯息网

1. 酱香型

特点：以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长著称，空杯留香持久。代表酒如茅台、郎酒。

工艺：采用高温大曲、固态多轮次发酵（如“12987”工艺），强调高温制曲、堆积发酵。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，口感绵甜甘冽，香味协调。代表酒如五粮液、泸州老窖。

工艺：泥窖固态发酵，混蒸混烧，使用中高温大曲，分单粮（高粱）和多粮（高粱、大米等）流派。

3. 清香型

特点：清香纯正，口感清爽柔和，余味净爽。代表酒如山西汾酒、宝丰酒。

工艺：地缸或水泥池发酵，清蒸清烧，采用低温大曲或小曲，强调“一清到底”。

4. 米香型

特点：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净。代表酒如桂林三花酒。

工艺：半固态发酵，小曲糖化，液态蒸馏，发酵周期短。

5. 凤香型

特点：醇香秀雅，甘润挺爽，兼具浓香与清香特点。代表酒为西凤酒。

工艺：新泥窖发酵，续米查老五甑工艺，使用中高温大曲。

6. 兼香型

特点：融合酱香与浓香，口感细腻丰满，如湖北白云边（酱中带浓）、黑龙江玉泉酒（浓中带酱）。

工艺：酱浓工艺结合，多轮次发酵。

7. 芝麻香型

特点：焦香突出，类似焙炒芝麻香气，代表酒如景芝酒。

工艺：麸曲与大曲结合，清蒸续米查工艺，高温发酵。

8. 豉香型

特点：豉香独特，口感甘润，代表酒如广东玉冰烧。

工艺：小曲液态发酵，肥猪肉浸泡陈化。

9. 药香型（董香型）

特点：药香舒适，酸味适中，代表酒如贵州董酒。

工艺：大小曲分用，酒醅串蒸，添加中药材。

10. 特香型

特点：以大米为原料，香气复合，代表酒如江西四特酒。

工艺：老五甑混蒸混烧，中高温大曲。

11. 老白干香型

特点：醇香清雅，甘冽挺拔，代表酒如衡水老白干。

工艺：地缸发酵，混蒸混烧，大曲糖化。

12. 馥郁香型

特点：前浓、中清、后酱，层次丰富，代表酒如酒鬼酒。

工艺：大小曲并用，泥窖发酵，清蒸清烧。

其他香型

如小曲清香型（江小白）、陶香型等，因地域和工艺差异衍生出更多细分风格。

每种香型的形成受原料、曲种、发酵容器及地域环境影响，各具文化内涵和消费群体。选择时可根据个人偏好，如喜浓郁选浓香或酱香，爱清爽则选清香或米香。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）

简述各大香型的白酒都有什么特点呢

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 兼香型

7. 芝麻香型

8. 豉香型

9. 药香型（董香型）

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

其他香型

地铁上能带啤酒嘛过安检

1963年全国评酒会评选八大名酒名单

38度的白酒都有什么酒好喝

38度的白酒有保质期吗多久啊能喝吗

250ml酒是多少斤

100ml医用酒精能带上客车吗

20升啤酒桶

200到300元的白酒推荐

200多白酒买什么好

200多块钱一瓶的白酒

200-300一瓶的白酒推荐

简述各大香型的白酒都有什么特点呢

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 兼香型

7. 芝麻香型

8. 豉香型

9. 药香型（董香型）

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

其他香型

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检