一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮固态发酵酱香酒:国家标准为 GB/T 26760(酱香型白酒国家标准)。勾兑酒:液态法白酒(GB/T 20821)或固液法白酒(GB/T 20822),可能添加食用酒精或香精。2. 原料表
纯粮酒原料应仅包含 水、高粱、小麦 等粮食成分。若出现“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样,则为勾兑酒。3. 质量等级
优质纯粮酒会标注质量等级(如优级、一级),而勾兑酒通常不标。
二、感官鉴别
1. 酒花观察
摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集且消散缓慢(约20秒以上);勾兑酒酒花少且快速消散。2. 挂杯现象
倒酒入杯后轻轻摇晃,纯粮酒挂杯明显,酒液缓慢下滑,形成“泪滴”;勾兑酒挂杯薄、下滑快。3. 闻香
纯粮酒香气自然,有粮香、焦糊香或花果香,无刺鼻感。勾兑酒可能有酒精味或突兀的香精味。4. 空杯留香
纯粮酒空杯隔夜仍有香气,勾兑酒空杯气味刺鼻或迅速消失。三、物理测试方法
1. 手搓法
取少量酒液掌心搓干,纯粮酒会散发粮食发酵的酸味或糊香;勾兑酒可能有酒精味或异味。2. 加水测试
纯粮酒加水后会变浑浊(高级脂肪酸酯析出),勾兑酒无明显变化。3. 燃烧法
纯粮酒燃烧后液体浑浊,有酸酯味;勾兑酒燃烧后可能残留刺鼻气味。四、价格与渠道
1. 价格
纯粮酱香酒成本较高(需1年酿造+3-5年窖藏),低价酒(如50元以下)多为勾兑。
2. 购买渠道
选择正规渠道(品牌旗舰店、授权经销商),避免小作坊或来源不明的产品。
总结
纯粮酱香酒需同时满足:GB/T 26760标准、原料无添加剂、感官特征自然、物理测试反应明显。若仍有疑虑,可送检专业机构检测酸酯含量等指标。建议优先选择知名品牌(如茅台、郎酒、习酒等),品质更有保障。