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如何判断酱香型酒是否为纯粮

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮固态发酵酱香酒:国家标准为 GB/T 26760(酱香型白酒国家标准)。
  • 勾兑酒:液态法白酒(GB/T 20821)或固液法白酒(GB/T 20822),可能添加食用酒精或香精。
  • 2. 原料表

    如何判断酱香型酒是否为纯粮-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒原料应仅包含 水、高粱、小麦 等粮食成分。
  • 若出现“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样,则为勾兑酒。
  • 3. 质量等级

    优质纯粮酒会标注质量等级(如优级、一级),而勾兑酒通常不标。

    二、感官鉴别

    1. 酒花观察

    如何判断酱香型酒是否为纯粮-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集且消散缓慢(约20秒以上);勾兑酒酒花少且快速消散。
  • 2. 挂杯现象

  • 倒酒入杯后轻轻摇晃,纯粮酒挂杯明显,酒液缓慢下滑,形成“泪滴”;勾兑酒挂杯薄、下滑快。
  • 3. 闻香

  • 纯粮酒香气自然,有粮香、焦糊香或花果香,无刺鼻感。
  • 勾兑酒可能有酒精味或突兀的香精味。
  • 4. 空杯留香

    如何判断酱香型酒是否为纯粮-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒空杯隔夜仍有香气,勾兑酒空杯气味刺鼻或迅速消失。
  • 三、物理测试方法

    1. 手搓法

  • 取少量酒液掌心搓干,纯粮酒会散发粮食发酵的酸味或糊香;勾兑酒可能有酒精味或异味。
  • 2. 加水测试

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(高级脂肪酸酯析出),勾兑酒无明显变化。
  • 3. 燃烧法

  • 纯粮酒燃烧后液体浑浊,有酸酯味;勾兑酒燃烧后可能残留刺鼻气味。
  • 四、价格与渠道

    1. 价格

    纯粮酱香酒成本较高(需1年酿造+3-5年窖藏),低价酒(如50元以下)多为勾兑。

    2. 购买渠道

    选择正规渠道(品牌旗舰店、授权经销商),避免小作坊或来源不明的产品。

    总结

    纯粮酱香酒需同时满足:GB/T 26760标准、原料无添加剂、感官特征自然、物理测试反应明显。若仍有疑虑,可送检专业机构检测酸酯含量等指标。建议优先选择知名品牌(如茅台、郎酒、习酒等),品质更有保障。

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