在中国,勾兑酒(通常指通过调配工艺生产的酒类)的生产和销售需遵循国家相关标准,主要涉及产品定义、原料使用、工艺要求、质量指标、添加剂规范以及标签标识等方面。以下是关键规定
1. 勾兑酒的定义与分类
液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精、水、香精香料等调配而成,可加入部分固态法白酒(纯粮酿造)。固液法白酒(GB/T 20822):以不低于30%的固态法白酒为基础,与食用酒精、食品添加剂等调配而成。配制酒(GB 2757):以蒸馏酒或发酵酒为基酒,加入其他原料(如水果、药材)调配而成。2. 原料与工艺要求
食用酒精:必须符合国家标准(GB 31640),需以谷物、薯类等为原料,经发酵蒸馏制成,严禁使用工业酒精。基酒与添加剂:允许使用食品添加剂(如香精、甜味剂、酸度调节剂),但需符合《GB 2760 食品添加剂使用标准》。禁止添加非食用物质(如塑化剂、甲醇超标物质)。3. 质量与安全指标
感官要求:酒体需清澈透明,无异味,符合相应香型(如浓香、清香)的感官特征。理化指标:酒精度误差需在标签标注的±1%vol范围内,总酸、总酯等指标需达标。卫生安全:甲醇含量≤0.6g/L(谷物原料)或≤2.0g/L(薯类原料)。铅含量≤0.5mg/L,塑化剂(如DBP)≤0.3mg/kg。4. 标签标识规范
明确标注产品类型:必须标注“液态法白酒”“固液法白酒”或“配制酒”,不得混淆为纯粮酿造。原料清单:需列出所有原料(如食用酒精、水、香精等),不可仅标注“高粱、小麦”等误导性信息。禁止虚假宣传:不得使用“纯粮酿造”“传统工艺”等词汇,除非符合固态法白酒标准(GB/T 10781)。5. 消费者注意事项
辨别方法:通过标签中的产品类型(如“液态法白酒”)和配料表(是否含食用酒精)区分勾兑酒。质量争议:符合标准的勾兑酒是合法产品,但口感与风味可能与纯粮酒存在差异,消费者可根据需求选择。相关标准文件
《GB/T 20821-2007 液态法白酒》《GB/T 20822-2007 固液法白酒》《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》通过上述规定,中国对勾兑酒的生产和销售进行了严格规范,确保食品安全和消费者知情权。