真酒与假酒在口感上的差异通常与原料、酿造工艺及添加剂有关，以下从不同酒类角度分析常见区别，并提供鉴别建议：
一、白酒类
真酒特点：
1. 层次感丰富：优质白酒入口能感受到粮香、窖香、曲香的复合味道，如酱香酒的焦糊香、浓香酒的果香。
2. 口感协调：酸甜苦辣涩五味平衡，无突兀感。例如茅台酒的微苦回甘，五粮液的绵甜净爽。
3. 饮后体验：真酒入喉顺滑，饮后口腔留有持久粮香，宿醉后头痛感较轻。
假酒常见问题：
1. 酒精***感强：工业酒精勾兑的酒体刺喉，吞咽后有灼烧感，类似消毒水气味。
2. 味道单一：缺乏自然发酵的复杂香气，可能有过重香精味（如异常浓烈的香蕉水味）。
3. 饮后不适：易出现剧烈头痛、口干舌燥，甚至恶心呕吐（甲醇超标时会出现视力模糊）。
二、葡萄酒类
真酒特点：
1. 单宁结构：优质干红单宁细腻如丝绸，涩感逐渐化开，陈年酒会有皮革、雪松等复杂气息。
2. 酸度平衡：新鲜果酸与酒体融合，如勃艮第黑皮诺的樱桃酸度与矿物感平衡。
3. 余味持久：高品质酒余味可达30秒以上，例如波尔多列级庄常见的黑醋栗回味。
假酒常见问题：
1. 人工添加剂痕迹：异常鲜艳的颜色（如亮紫色）、突兀的糖精甜味或化学香精味（类似止咳糖浆）。
2. 结构松散：单宁粗糙如砂纸，酸涩感分离，缺乏层次变化。
3. 短期变质：开瓶后数小时出现酱油味或醋酸味（真酒开瓶后逐渐氧化反而展现更多层次）。
三、烈酒类（威士忌/白兰地）
真酒特点：
1. 桶陈特征：苏格兰威士忌的烟熏泥煤味、干邑白兰地的杏仁与香草味自然融合。
2. 油脂感：优质烈酒入口有奶油般的绵密感，如日本威士忌标志性的顺滑质地。
3. 加水变化：真品加水后出现浑浊（脂类物质析出），香气反而更开放。
假酒常见问题：
1. 酒精灼烧感：勾兑酒即使陈标12年，入口仍有明显刺喉感，缺乏年份带来的圆润。
2. 香精不协调：过于突出某种味道（如刻意加强的香草味），缺乏天然原料的复杂感。
鉴别建议：
1. 感官测试三步骤：
2. 物理检测：
3. 购买渠道验证：
需要注意的是，口感鉴别存在主观性，高端造假可能使用次等酒勾兑，普通消费者难以辨别。建议重要场合通过正规渠道购买，并保留购买凭证。若发现酒体悬浮物、颜色异常（如发蓝）或饮用后严重不适，应立即停用并送检。
