自制白酒蒸酒器需要结合蒸馏原理，利用简单易得的材料实现酒精蒸汽的冷却回收。以下是分步骤的制作指南，包含安全提示和操作建议：
材料清单
1. 蒸馏容器：带盖不锈钢桶/密封性好的大锅（容量建议20L以上）
2. 导气管：铜管/不锈钢管（直径1-2cm，长度1-2米，可盘绕成螺旋状）
3. 冷凝器：可用大塑料桶/水箱（注冷水用） + 玻璃/金属管（导气管末端接入）
4. 密封材料：食品级硅胶垫/面团（密封接口处）
5. 加热源：电磁炉/燃气灶（避免明火直接接触酒精蒸气）
6. 辅助工具：温度计、接酒容器、软管夹、扳手等
制作步骤
1. 组装蒸馏锅
在锅盖中央开孔（孔径略小于导气管直径），插入导气管并用硅胶垫密封，确保无漏气。若使用普通锅具，可用湿布或面团包裹缝隙加强密封性。2. 制作冷凝系统
风冷法（简易）：将导气管末端拉直并倾斜向下（角度约30°），下方放置接酒容器，通过空气自然冷却。水冷法（高效）：将导气管盘绕成螺旋状，放入装满冷水的大桶中（如塑料桶）。导气管出口连接一段垂直向下的玻璃管，末端对准接酒容器。可不断更换冷水或连接水管实现流动水冷却。3. 测试密封性
空锅加热至水沸腾，观察导气管出口是否有持续蒸汽漏出，若有漏气需重新密封。蒸馏操作流程
1. 装料：将发酵完成的酒醅（或液态发酵醪）倒入蒸馏锅，装至2/3容积。
2. 加热：
初期：大火加热至78-85℃（酒精沸点78.5℃），蒸汽开始溢出。中期：调至中火，保持温度稳定，收集主体酒液（酒精度较高部分）。3. 冷凝收集：
酒精蒸汽经导气管进入冷凝器，遇冷凝结成液体流入接酒容器。通过调节冷却水流量控制冷凝效率。4. 掐头去尾：
掐头：前5%的酒液（头酒）含甲醇等杂质，单独收集弃用。去尾：当酒精度低于40%时停止收集（尾酒可二次蒸馏）。安全注意事项
1. 防火防爆：
远离明火，确保操作环境通风。禁止使用塑料管直接接触高温蒸汽（可用金属/玻璃过渡段）。2. 材料安全：
避免使用含铅焊锡、镀锌管等有毒材料。3. 温度监控：
蒸馏温度勿超过100℃，防止烧焦酒醅产生有害物质。4. 合法合规：
部分地区禁止家庭自酿蒸馏酒，需提前了解当地法规。优化建议
增加过滤层：在蒸馏锅上层铺纱布或竹筛，防止酒醅堵塞导气管。分段收集：按酒精度分装不同容器，便于后续勾调。二次蒸馏：将低度酒液再次蒸馏可提高纯度。通过合理设计，一套简易蒸酒器成本可控制在200元以内，出酒率取决于原料和发酵效果。初次蒸馏建议用大米或水果等易发酵原料测试系统稳定性。
