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喝剩的酒可以做什么菜好吃呢

uD83CuDF77 红酒

1. 红酒炖牛肉

  • 牛肉切块煎至焦黄,加入洋葱、胡萝卜、番茄膏炒香,倒入1杯红酒+高汤(盖过肉),加香叶、百里香炖1.5小时,最后收汁。
  • 小贴士:红酒软化肉质,适合搭配牛腩或牛腱。
  • 2. 红酒烩梨

    喝剩的酒可以做什么菜好吃呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 梨去皮切半,加红酒、冰糖、肉桂棒小火煮20分钟,冷藏后搭配冰淇淋食用。
  • uD83CuDF7A 啤酒

    1. 啤酒鸭

  • 鸭肉焯水后炒香姜蒜,加生抽、老抽调味,倒入1罐啤酒焖煮30分钟,收汁前加青红椒。
  • 关键:啤酒去腥增香,替代水的用量。
  • 2. 啤酒卤蛋

  • 煮熟的鸡蛋划刀口,用啤酒+生抽+八角+干辣椒卤制1小时,冷藏更入味。
  • uD83EuDD43 白酒/黄酒类

    1. 醉虾/醉蟹

    喝剩的酒可以做什么菜好吃呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 活虾焯水后冰镇,泡入黄酒+生抽+糖+姜片的卤汁中冷藏4小时。
  • 注意:用高度白酒需减少用量,避免过冲。
  • 2. 白酒蛤蜊意面

  • 蒜片、辣椒橄榄油爆香,加蛤蜊和2勺白酒焖至开口,拌入煮好的意面。
  • uD83CuDF76 清酒/米酒类

    1. 酒酿圆子羹

  • 水煮沸下小圆子,浮起后加酒酿、枸杞,勾薄芡,淋蛋花。
  • 升级版:加桂花糖或水果丁。
  • 2. 日式酒蒸白身鱼

    喝剩的酒可以做什么菜好吃呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 鱼肉撒盐,淋清酒和姜丝,蒸8分钟,蘸柚子酱油食用。
  • uD83EuDDC2 万能用法

  • 去腥提鲜:腌肉时加1勺酒(红酒配红肉,白酒配海鲜)。
  • 烘焙甜品:红酒巧克力蛋糕、朗姆酒提子冰淇淋。
  • 自制调料:红酒醋(红酒+苹果醋静置)、啤酒腌肉酱。
  • uD83DuDCA1 注意事项

  • 高度白酒(如二锅头)适合爆炒时炝锅,用量需少;
  • 酒精高温会挥发,但给儿童食用建议延长炖煮时间;
  • 剩酒可冷冻成冰块,方便下次取用。
  • 试试用酒赋予家常菜新风味吧! uD83CuDF74

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