uD83CuDF77 红酒类
1. 红酒炖牛肉
牛肉切块煎至焦黄,加入洋葱、胡萝卜、番茄膏炒香,倒入1杯红酒+高汤(盖过肉),加香叶、百里香炖1.5小时,最后收汁。小贴士:红酒软化肉质,适合搭配牛腩或牛腱。2. 红酒烩梨
梨去皮切半,加红酒、冰糖、肉桂棒小火煮20分钟,冷藏后搭配冰淇淋食用。uD83CuDF7A 啤酒类
1. 啤酒鸭
鸭肉焯水后炒香姜蒜,加生抽、老抽调味,倒入1罐啤酒焖煮30分钟,收汁前加青红椒。关键:啤酒去腥增香,替代水的用量。2. 啤酒卤蛋
煮熟的鸡蛋划刀口,用啤酒+生抽+八角+干辣椒卤制1小时,冷藏更入味。uD83EuDD43 白酒/黄酒类
1. 醉虾/醉蟹
活虾焯水后冰镇,泡入黄酒+生抽+糖+姜片的卤汁中冷藏4小时。注意:用高度白酒需减少用量,避免过冲。2. 白酒蛤蜊意面
蒜片、辣椒橄榄油爆香,加蛤蜊和2勺白酒焖至开口,拌入煮好的意面。uD83CuDF76 清酒/米酒类
1. 酒酿圆子羹
水煮沸下小圆子,浮起后加酒酿、枸杞,勾薄芡,淋蛋花。升级版:加桂花糖或水果丁。2. 日式酒蒸白身鱼
鱼肉撒盐,淋清酒和姜丝,蒸8分钟,蘸柚子酱油食用。uD83EuDDC2 万能用法
去腥提鲜:腌肉时加1勺酒(红酒配红肉,白酒配海鲜)。烘焙甜品:红酒巧克力蛋糕、朗姆酒提子冰淇淋。自制调料:红酒醋(红酒+苹果醋静置)、啤酒腌肉酱。uD83DuDCA1 注意事项
高度白酒(如二锅头)适合爆炒时炝锅,用量需少;酒精高温会挥发,但给儿童食用建议延长炖煮时间;剩酒可冷冻成冰块,方便下次取用。试试用酒赋予家常菜新风味吧! uD83CuDF74