操作步骤
1. 准备工具:
漏斗:选择口径与酒瓶匹配的漏斗(玻璃、不锈钢或食品级塑料材质最佳)。若没有漏斗,可将干净纸张卷成圆锥形,剪去尖端作为临时漏斗。量杯/酒壶:若酒已倒入其他容器(如醒酒器),可先用带嘴的量杯辅助转移。消毒工具:用热水和食品级消毒剂清洁工具,避免污染酒液。2. 清洁酒瓶:
确保原酒瓶内部干净无杂质,可用少量清水冲洗后彻底晾干,或用高度酒精(如伏特加)消毒瓶口。3. 缓慢倒入:
将漏斗插入酒瓶口,确保贴合紧密。倾斜角度:将盛酒的容器以45度角对准漏斗,缓慢倾倒。过快会导致液体溢出或产生气泡(尤其需注意起泡酒)。控制流量:若酒瓶剩余空间较小,可分次少量倒入,避免溢出。4. 处理气泡问题(针对起泡酒或碳酸酒):
提前冷藏酒液以减少气泡膨胀。沿漏斗内壁缓慢倒入,减少剧烈起泡。5. 密封保存:
倒完后立即用原木塞或真空塞密封酒瓶,减少氧化。若需长期保存,可用保鲜膜包裹瓶口后再盖塞子。注意事项
卫生安全:操作前洗手并确保工具无菌,避免细菌污染。防氧化:红酒等对氧气敏感的酒类应尽量缩短暴露时间,或注入惰性气体(如氮气)保存。避免混合沉淀:若酒中有沉淀(如陈年葡萄酒),倒回前用咖啡滤纸或纱布过滤。标签保护:倒酒时用毛巾包裹瓶口,防止酒液污染标签。替代方案(无工具时)
使用吸管:将长吸管一端插入酒瓶底部,另一端用嘴轻轻吸气,利用虹吸原理转移酒液(需快速操作)。双瓶对倒:两瓶口直接对接,倾斜角度控制流速,但需手稳且易洒漏,仅限应急使用。通过以上方法,您可以高效且安全地将酒重新装瓶,同时最大程度保持酒的品质和口感。