GB/T 26760-2011《酱香型白酒》是中国国家标准中针对酱香型白酒的技术规范，规定了酱香型白酒的生产工艺、感官要求、理化指标及食品安全等内容。以下是该标准的核心内容
1. 产品定义
酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格特征的白酒。
（图片来源网络，侵删）
2. 生产工艺要求
3. 感官要求
4. 理化指标
| 项目 | 优级 | 一级 |
||||
| 酒精度（%vol） | 45-58 | 45-58 |
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| 总酸（以乙酸计，g/L） | ≥1.50 | ≥1.20 |
| 总酯（以乙酸乙酯计，g/L） | ≥2.20 | ≥1.80 |
| 固形物（g/L） | ≤1.0 | ≤1.0 |
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5. 食品安全要求
6. 产品分级
分为优级和一级，优级在香气、口感、理化指标上要求更高。
7. 标签标识
标准意义
GB/T 26760-2011规范了酱香型白酒的生产与质量，保护了传统工艺（如茅台酒工艺），同时保障消费者权益，是酱香酒行业的核心技术依据。
如需完整标准文本，可访问国家标准委官网或联系当地标准化机构查询。
