1. 基础比例参考
一般建议:1斤桑椹配 1~1.5斤(500~750毫升) 白酒。(若喜欢果香浓郁,可用1:1;若偏好酒味明显,可增至1:2)
2. 关键细节
酒的选择:推荐 40~50度纯粮白酒(如高粱酒、米香型白酒),既能有效提取营养,又利于保存。糖的添加:可根据口味添加冰糖(10%~20%桑椹重量),例如1斤桑椹加50~100克糖,平衡酸甜。容器与处理:使用 玻璃或陶瓷容器,提前消毒并确保无水无油。桑椹需用淡盐水清洗后彻底晾干,避免残留水分导致变质。3. 泡制时间
最短浸泡:1个月后可饮用,但建议 3个月以上 风味更佳。保存方式:阴凉避光处密封存放,避免频繁开盖。4. 注意事项
若制作发酵酒(非浸泡酒),需调整比例并加入酵母,糖量需增加以促进发酵。泡制初期可每周轻摇容器,帮助成分释放。示例配方
桑椹:1斤白酒:1.5斤(约750毫升)冰糖:100克时间:3个月根据个人喜好调整比例,即可制作出酸甜适口的桑椹酒。