一、查看产品标签
1. 执行标准号
固态法白酒(纯粮酒):GB/T 10781(浓香、清香、米香等)GB/T 26760(酱香型)GB/T 14867(凤香型)等液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821固液结合法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 208222. 原料表
纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、水)和酒曲,无其他添加剂。非纯粮酒:可能含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。二、物理方法鉴别
1. 摇晃看酒花
纯粮酒酒花密集,消散较慢(因含丰富酯类);酒精勾兑酒酒花少且消散快。2. 手搓法
取几滴酒掌心搓热,纯粮酒有粮香或糟香;酒精勾兑酒有刺鼻酒精味或化学香精味。3. 加水测试
纯粮酒加水后会变浑浊(酯类物质析出);勾兑酒可能无变化(需结合酒精度,低度酒可能不适用)。三、其他参考因素
1. 价格与品牌
纯粮酒因工艺复杂,成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑。选择知名品牌更可靠。2. 产品等级
纯粮酒标签常标等级(优级、一级),勾兑酒通常无等级。3. 饮用体验
纯粮酒口感醇厚,余味长;勾兑酒可能辛辣***,香气短暂。注意事项
企业标准(Q/):部分品牌使用自有标准,需结合原料表判断。地域差异:如茅台镇部分酒虽标GB/T 26760,但需警惕小作坊以次充好。科学局限性:部分民间方法(如火烧法)可能不准确,建议综合判断。建议:优先选择正规渠道、知名品牌,并仔细查看标签信息。若追求高性价比纯粮酒,可关注传统工艺的地方品牌(如汾酒、西凤等)。