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如何鉴别粮食酒的真假方法

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 粮食酒(固态法白酒):标准号通常为 GB/T 10781(不同香型有细分,如酱香型GB/T 26760,浓香型GB/T 10781.1)。
  • 勾兑酒(液态法或固液法)
  • 液态法(酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 注意:部分小作坊或假酒可能伪造标准号,需结合其他方法判断。
  • 2. 配料表

    如何鉴别粮食酒的真假方法-图1
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮酒配料表只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,若出现“食用酒精”“香料”等添加剂,则非纯粮酒。

    二、感官鉴别法

    1. 手搓法

  • 倒几滴酒在掌心,快速搓至发热:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的糊香味或糟香,气味温和持久。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,搓干后气味迅速消散。
  • 2. 观察酒花

    如何鉴别粮食酒的真假方法-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,纯粮酒泡沫(酒花)密集均匀,消散缓慢(约15秒以上);勾兑酒酒花少且消散快。
  • 3. 加水测试

  • 将酒与水按1:1混合:
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。
  • 勾兑酒:可能仍清澈(因添加抗凝剂或酒精纯度较高)。
  • 三、物理实验法

    1. 烧碱(氢氧化钠)测试

  • 取少量酒与烧碱(1:1)混合,加热至沸腾:
  • 纯粮酒:液体变黄色或褐色(粮食发酵产物反应)。
  • 勾兑酒:颜色无变化或极浅。
  • 注意:操作需谨慎,避免接触皮肤或吸入气体。
  • 2. 燃烧法

    如何鉴别粮食酒的真假方法-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃少量酒:
  • 纯粮酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留酸味或粮食味。
  • 勾兑酒:火焰发黄,燃烧后刺鼻化学味。
  • 四、价格与渠道判断

    1. 价格过低需警惕

    纯粮酒生产成本较高(粮食发酵周期长),如市售低价“纯粮酒”(如20元以下)多为勾兑酒。

    2. 正规渠道购买

    选择正规商超、品牌官方渠道,避免路边摊或不明来源的“散装酒”。

    五、其他注意事项

  • 防伪标识:检查瓶身防伪码、二维码、封口是否完整。
  • 品牌选择:知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)有严格品控,假酒风险较低。
  • 饮用感受:纯粮酒入口柔和,饮后不上头;劣质酒可能引发头痛、口干。
  • 总结

    综合以上方法可初步判断是否为粮食酒。若怀疑买到假酒,建议向市场监管部门举报或通过专业机构检测。健康饮酒,优先选择正规渠道和可信品牌。

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