一、看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮食酒(固态法白酒):标准号通常为 GB/T 10781(不同香型有细分,如酱香型GB/T 26760,浓香型GB/T 10781.1)。勾兑酒(液态法或固液法):液态法(酒精+香精):GB/T 20821固液法(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822注意:部分小作坊或假酒可能伪造标准号,需结合其他方法判断。2. 配料表
纯粮酒配料表只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,若出现“食用酒精”“香料”等添加剂,则非纯粮酒。
二、感官鉴别法
1. 手搓法
倒几滴酒在掌心,快速搓至发热:粮食酒:散发粮食发酵的糊香味或糟香,气味温和持久。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,搓干后气味迅速消散。2. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒泡沫(酒花)密集均匀,消散缓慢(约15秒以上);勾兑酒酒花少且消散快。3. 加水测试
将酒与水按1:1混合:纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。勾兑酒:可能仍清澈(因添加抗凝剂或酒精纯度较高)。三、物理实验法
1. 烧碱(氢氧化钠)测试
取少量酒与烧碱(1:1)混合,加热至沸腾:纯粮酒:液体变黄色或褐色(粮食发酵产物反应)。勾兑酒:颜色无变化或极浅。注意:操作需谨慎,避免接触皮肤或吸入气体。2. 燃烧法
点燃少量酒:纯粮酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留酸味或粮食味。勾兑酒:火焰发黄,燃烧后刺鼻化学味。四、价格与渠道判断
1. 价格过低需警惕
纯粮酒生产成本较高(粮食发酵周期长),如市售低价“纯粮酒”(如20元以下)多为勾兑酒。
2. 正规渠道购买
选择正规商超、品牌官方渠道,避免路边摊或不明来源的“散装酒”。
五、其他注意事项
防伪标识:检查瓶身防伪码、二维码、封口是否完整。品牌选择:知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)有严格品控,假酒风险较低。饮用感受:纯粮酒入口柔和,饮后不上头;劣质酒可能引发头痛、口干。总结
综合以上方法可初步判断是否为粮食酒。若怀疑买到假酒,建议向市场监管部门举报或通过专业机构检测。健康饮酒,优先选择正规渠道和可信品牌。