坤沙酒是酱香型白酒的代表(如茅台酒),其原料和生产工艺较为特殊。以下是关于坤沙酒原料及价格的详细信息:
坤沙酒的主要原料
1. 高粱(核心原料)
品种:贵州本地“红缨子糯高粱”(颗粒小、皮厚、耐蒸煮,适合坤沙工艺的多次发酵)。价格:约 4-6元/斤(2023年市场价,因产地、品质和采购量波动)。2. 小麦(用于制曲)
品种:优质小麦,用于制作高温大曲(提供发酵所需的微生物和酶)。价格:约 1.5-3元/斤(普通小麦与优质小麦价格差异较大)。3. 水
水源:赤水河流域的天然水(富含矿物质,水质软硬适中)。成本:通常不计入直接原料成本,但对酒质影响关键。原料成本分析
高粱占比最高:坤沙酒采用“12987”工艺(1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒),高粱需经多轮蒸煮,出酒率低(约20%),因此原料消耗量大。制曲成本:小麦经高温发酵制成酒曲,用量约为高粱的50%-60%。举例估算:
生产1吨坤沙基酒需约 5吨高粱 + 3吨小麦,原料成本约 3万-5万元(不含人工、窖池、储存等费用)。
价格影响因素
1. 原料品质:红缨子高粱因耐蒸煮特性,价格高于普通高粱。
2. 采购规模:大型酒厂通过长期协议采购可降低成本。
3. 市场波动:粮食价格受气候、政策、供需等影响较大,需实时关注行情。
注意事项
工艺复杂性:坤沙酒成本中原料占比约30%,更多成本来自工艺(如窖藏3-5年、人工操作等)。品牌溢价:名酒(如茅台)的终端价格包含品牌、包装、渠道等附加成本,远高于原料成本。如需具体采购或更详细成本分析,建议联系贵州当地酿酒原料供应商或酒厂获取最新报价。