自酿的糯米甜酒（又称酒酿或醪糟）保质期取决于保存条件和处理方法，通常在1周至6个月不等，具体如下：
在室温（20-25℃）下，未灭菌的自酿糯米甜酒容易继续发酵，保质期较短，约 1-2周。时间过长会导致酒精味变浓、口感变酸或变质。
放入冰箱冷藏可延缓发酵，保质期可延长至 1-2个月。但需密封保存，避免杂菌污染。
将酒酿加热至80℃以上灭菌（如隔水蒸10分钟），趁热装入消毒过的密封容器，冷藏可保存 3-6个月，甚至更久。
1. 严格消毒：使用沸水或酒精消毒容器和工具。
2. 减少开盖频率：每次取用时用干净勺子，避免带入细菌。
3. 分装冷冻：长期保存可冷冻（口感略有影响，解冻后需尽快食用）。
自酿糯米甜酒建议1个月内饮用完毕以确保最佳风味，若发现变质迹象请勿食用。如需长期保存，优先选择灭菌后密封冷藏或冷冻。
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