一、1963年第二届评酒会评选的“老八大名酒”
包括:
1. 汾酒(山西杏花村)
清香型代表,历史可追溯至南北朝时期,以高粱、小麦为原料,口感清雅纯净。2. 五粮液(四川宜宾)
浓香型典范,以五种粮食(高粱、大米、糯米、玉米、小麦)酿造,工艺复杂,口感醇厚。3. 古井贡酒(安徽亳州)
浓香型,源自东汉“九酝春酒”,曾为皇室贡品,以古井水和糯米为特色。4. 泸州老窖特曲(四川泸州)
浓香鼻祖,拥有1573年国宝窖池群,工艺传承超千年。5. 全兴大曲酒(四川成都)
浓香型,以高粱、糯米和小麦为原料,曾为川酒代表,后逐渐淡出主流。6. 茅台酒(贵州茅台镇)
酱香型鼻祖,历史可追溯至汉代,工艺独特,被誉为“国酒”。7. 西凤酒(陕西宝鸡)
凤香型,始于殷商,融合清香与浓香特点,风格独特。8. 董酒(贵州遵义)
药香型,以中草药入曲,工艺被列为国家秘密。二、1979年第三届评酒会评选的“新八大名酒”
调整后的名单为:
1. 茅台酒
2. 汾酒
3. 五粮液
4. 剑南春(四川绵竹)
浓香型,前身为唐代“剑南烧春”,以大米、高粱和泉水为原料。5. 古井贡酒
6. 洋河大曲(江苏宿迁)
浓香型,绵柔风格,后起之秀。7. 董酒
8. 泸州老窖特曲
综合说明
历史演变:由于评酒会标准变化,严格意义上的“八大名酒”涵盖10个品牌,包括老八大中的全兴大曲和新八大中的剑南春、洋河大曲。稳定入选者:茅台、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在历届评选中多次上榜,被视为公认的八大名酒核心。如需具体某届评酒会名单或品牌历史细节,可参考相关来源进一步查询。