利用剩余的白酒制作甜品既能避免浪费，又能为甜点增添独特风味。以下是几种创意方案，兼顾风味和操作便捷性：
一、 白酒焦糖炖梨（中式创新）
原理：白酒高温挥发酒精后留下醇香，与焦糖的焦苦味、梨的清甜形成层次。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1. 雪梨去皮切块，白酒50ml+清水100ml煮沸5分钟（挥发酒精）
2. 熬制琥珀色焦糖，倒入酒水混合物，加梨块炖煮15分钟
（图片来源网络，侵删）
3. 冷藏后搭配香草冰淇淋，冷热对比提升口感
二、 酒香巧克力松露（分子料理思路）
科学处理：利用酒精作为溶剂提取风味物质，同时降低巧克力凝固点提升丝滑度。
配方：
（图片来源网络，侵删）
• 黑巧克力150g隔水融化
• 加入15ml白酒（53度为宜）快速搅拌乳化
• 混合淡奶油50g，冷藏成型后裹可可粉
三、 糟香糯米糍（传统改良）
创新点：将白酒替代部分水制作糯米皮，利用淀粉糊化特性锁住酒香。
步骤：
1. 糯米粉100g+白酒20ml+温水60ml揉成团
2. 包裹豆沙馅蒸制8分钟
3. 表面滚炒熟的黄豆粉，酒香与豆香形成复合味觉
四、 分子料理方向：白酒风味爆珠
技术要点：
1. 海藻酸钠溶液（2%）与白酒按1:3混合
2. 滴入氯化钙溶液形成球形薄膜
3. 搭配荔枝冰沙，模拟"液态酒心"口感
操作注意：
1. 酒精敏感者可将酒液煮沸5分钟（蒸发率约85%）
2. 高度酒（50度+）建议控制在总液体量的15%以内
3. 搭配酸性食材（柠檬/百香果）可柔化酒精***感
这些方案在保留白酒特色的通过温度控制、食材搭配和加工方式的调整，实现了酒精***性与甜品柔和的平衡。建议优先尝试焦糖炖梨方案，失败率低且风味接受度高。
