1. 酒味成因
榴莲成熟过程中，糖分会自然分解发酵，产生微量乙醇，形成轻微酒香。这是部分品种（如XO、金凤）或成熟度较高的榴莲的正常特征。例如，马来西亚的XO榴莲因甜苦交织并带有酒香而得名。
若榴莲存放过久或保存不当，细菌大量滋生导致糖分过度发酵，产生浓烈酒精味，并伴随酸味、果肉软烂或变色，此时已变质不可食用。
（图片来源网络，侵删）
2. 常见带有酒味的榴莲品种
甜中带苦，果肉绵密，因类似白兰地的酒香而得名。
甜中微涩，后调有酒香和淡雅花香，品质接近猫山王。
本身具有浓郁酒香，食用后甚至可能引起“微醺”感，需避免驾车。
（图片来源网络，侵删）
甜度极高，尾调略带类似XO的苦涩酒香，层次丰富。
3. 判断榴莲是否可食用的标准
酒味较淡，果肉颜色正常（如金黄色或橙红色），质地紧实无异味，且属于自带酒香的品种（如XO、金凤）。
酒味浓烈刺鼻，果肉发黑、出水或酸馊，外壳出现霉斑或黏液，表明已***。
（图片来源网络，侵删）
4. 保存与食用建议
轻微酒味的榴莲可能是品种特性或自然成熟的表现，但需结合外观和气味判断是否变质。选购时可优先选择有明确品种标识的榴莲（如XO、金凤），若不确定酒味来源，建议谨慎食用。
