可能原因分析:
1. 霉菌污染:
如果储存不当(如密封不严、温度过高、受潮等),酒酿可能滋生霉菌,导致表面出现黑色、绿色或白色斑点。判断方法:观察斑点是否呈绒毛状或扩散趋势,闻起来是否有霉味、酸败味或其他异味。建议:若确认是霉菌,请勿食用,避免食物中毒风险。2. 自然发酵产物:
酒曲中的根霉菌在发酵过程中可能产生少量黑色或褐色斑点(尤其是酒曲残留物),若斑点分布均匀、无异味,可能是正常现象。判断方法:斑点较干燥,无扩散或绒毛状结构,酒酿味道正常(微甜带酒香)。建议:可尝试刮去表层斑点,观察内部是否正常。若无异味可谨慎食用。3. 异物污染:
容器掉漆、灰尘或原料中混入杂质可能导致黑点。建议:检查容器是否完好,去除杂质后确认酒酿是否变质。安全食用建议:
谨慎处理:若斑点较少且无异常气味,可去除受影响部分,彻底加热(如煮汤圆、做甜品)后食用。避免风险:孕妇、儿童、老人或免疫力较低者,建议直接丢弃,避免潜在健康风险。储存方法:未开封酒酿冷藏保存,开封后密封并尽快食用(3-5天内)。总结:黑点若伴随异味、变色或扩散,应丢弃;若为少量且无异味,可加热后谨慎食用。安全第一,不确定时建议舍弃。