一、潜在风险
1. 甲醇超标风险
自酿酒在发酵过程中若温度、卫生或工艺控制不当（如使用变质原料、未彻底清洗容器），可能产生过量甲醇。甲醇对人体有害，少量即可导致中毒（头痛、视力模糊，重则致命）。
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2. 卫生问题
家庭作坊可能缺乏专业消毒设备，发酵容器或环境若受污染（如霉菌、杂菌滋生），易引发肠胃不适甚至细菌感染。
3. 酒精度控制不稳定
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自酿酒可能因糖分转化不完全导致酒精度过高或过低，影响口感和饮用安全。
二、合法性问题
三、安全饮用的建议
1. 选择可信来源
优先选择有长期酿酒经验、口碑良好的农户，观察其酿酒环境是否整洁，原料是否新鲜。
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2. 初步感官检测
3. 小量试饮
首次饮用时先尝少量，等待数小时无不适反应（如头晕、恶心）后再适量饮用。
4. 避免高风险群体
孕妇、肝病患者、酒精过敏者应避免饮用，自酿酒酒精度可能不稳定，加重健康风险。
四、替代方案
若担忧安全性，可选择正规酒厂生产的传统工艺酒类，此类产品经过质检（如甲醇、重金属检测），并标注生产许可证号（如SC标志），品质更有保障。
农民自酿酒在严格把控工艺和卫生条件下可能安全，但存在一定风险隐患。建议优先考虑合法渠道产品，若选择自酿酒，务必谨慎鉴别并控制饮用量。若饮用后出现不适，应立即就医并保留酒样供检测。
