酒分多少种香型-白酒讯息网

截至2025年，中国白酒共有12种国家标准香型，其中以浓香、酱香、清香、米香为四大基础香型，其余8种为衍生或复合香型。以下是具体分类及代表酒款：

一、四大基础香型

1. 浓香型（泸香型）

（图片来源网络，侵删）

代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河

特点：窖香浓郁，口感绵甜爽净，以己酸乙酯为主体香。占据市场主导地位，分单粮、多粮、复合等细分类型。

2. 酱香型（茅香型）

代表酒：贵州茅台、郎酒、习酒

特点：酱香突出，焦香明显，酒体醇厚，空杯留香持久。工艺复杂，需“12987”流程（1年周期、9次蒸煮等）。

3. 清香型（汾香型）

代表酒：山西汾酒、北京二锅头

特点：清香纯正，口感清爽，以乙酸乙酯为主香，采用地缸发酵工艺。

4. 米香型（蜜香型）

（图片来源网络，侵删）

代表酒：桂林三花酒

特点：蜜香清雅，入口柔绵，以大米为原料，小曲半固态发酵。

二、其他衍生香型

5. 凤香型

代表酒：西凤酒

特点：融合浓香与清香，口感醇厚甘润，以“清而不淡、浓而不艳”著称。

6. 董香型（药香型）

代表酒：贵州董酒

特点：酿造时加入中药材，兼具药香与浓香，风格独特。

7. 兼香型

（图片来源网络，侵删）

代表酒：湖北白云边、安徽口子窖

特点：融合酱香与浓香，分“酱兼浓”或“浓兼酱”两种流派。

8. 芝麻香型

代表酒：山东景芝酒

特点：焦香突出，兼具浓、清、酱三香特点，工艺复杂。

9. 豉香型

代表酒：广东玉冰烧

特点：以大米为原料，酒体含油脂香，传统“缸埕陈酿、肥肉酝浸”工艺。

10. 老白干香型

代表酒：衡水老白干

特点：干爽清雅，酒精度高，以大枣甜香为特色。

11. 馥郁香型

代表酒：湖南酒鬼酒

特点：“前浓、中清、后酱”三香合一，层次丰富。

12. 特香型

代表酒：江西四特酒

特点：以小麦为原料，香气复合，兼具酱、浓、清特点而独树一帜。

三、补充说明

香型演变：1979年首次划分酱、浓、清、米、其他香型，后续逐步细化至12种。

新趋势：近年出现细分香型（如绵柔酱香、清雅酱香等），但多为企业团体标准，官方主流仍为12类。

如需了解具体酿造工艺或品鉴方法，可进一步查阅相关标准（如GB/T 26760为酱香型国标）。

酒分多少种香型

一、四大基础香型

二、其他衍生香型

三、补充说明

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