1. 葡萄酒
单宁、花青素等成分氧化，与微量氧气反应导致颜色变淡或加深。
颜色变化是陈年正常现象，但若出现浑浊、异味或酸败味，可能已变质。
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2. 白酒（中国白酒/烈酒）
酯类物质缓慢氧化，或酒体与陶坛、木塞接触发生反应。
轻微变黄属正常陈化，但若颜色过深或有异味，可能受污染。
3. 啤酒
开封后几小时内可能因氧化变深（尤其光照下）。未开封啤酒保质期内通常颜色稳定。
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麦芽色素氧化，光照加速反应（产生“日光臭”）。
颜色变化伴随浑浊、酸味时已变质，需丢弃。
4. 黄酒/米酒
密封保存时颜色稳定，开封后1-2周可能变深褐色。
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氧化或微生物发酵导致色素沉淀。
轻微变色可加热后饮用，若发酸或发霉则不可饮用。
5. 果酒（如梅子酒、蓝莓酒）
自酿果酒数月内可能颜色变暗，市售产品保质期内较稳定。
天然色素氧化或与容器（如金属）发生反应。
若酒体浑浊或出现悬浮物，可能已变质。
影响变色的关键因素
1. 氧化：接触氧气加速色素分解（如红酒变棕）。
2. 光照：紫外线破坏色素结构（啤酒、白酒需避光）。
3. 温度：高温加速化学反应，缩短变色时间。
4. 储存容器：木塞微透气促进陈化，金属/玻璃密封性更好。
储存建议
若酒变色伴随异味、浑浊或沉淀物增多，建议谨慎饮用。对于陈年酒，颜色变化是风味演变的标志，但并非所有酒都适合长期存放。
