第一届（1952年）
评选结果：四大名酒
由于1952年的第一届全国评酒会仅评选出4种白酒作为“全国名酒”，因此严格来说并不存在“八大名酒”的称号。四大名酒为：
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1. 茅台酒（贵州）
2. 汾酒（山西）
3. 泸州老窖特曲（四川）
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4. 西凤酒（陕西）
此届评选奠定了中国白酒的经典格局，但未形成“八大名酒”的概念。
第二届（1963年）
评选结果：老八大名酒（排名有先后）
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此届评酒会首次采用百分制评分，并按得分排序，被称为“老八大名酒”：
1. 五粮液（四川）
2. 古井贡酒（安徽）
3. 泸州老窖特曲（四川）
4. 全兴大曲（四川）
5. 茅台酒（贵州）
6. 西凤酒（陕西）
7. 汾酒（山西）
8. 董酒（贵州）
第三届（1979年）
评选结果：新八大名酒（无排名顺序）
此届首次引入香型分类（浓、清、酱、米、其他香型），评选结果不再分名次：
此届西凤酒和全兴大曲因香型申报错误落选，剑南春和洋河首次入选。
总结与争议
1. 老八大与新八大的差异：
2. 香型影响：第三届评选首次分香型，茅台、董酒等小众香型得以凸显，而西凤酒因香型定位模糊遗憾落选。
3. 历史地位：茅台、汾酒、泸州老窖是唯一连续三届入选的名酒。
如需更详细的历史背景或后续评选结果（如第四届、第五届名酒），可参考相关来源。
