果酒度数(酒精度)的测量通常需要使用专业的测量工具,常见的有酒精计、密度计或折射仪等。以下是几种常见测量方法的使用步骤,供参考:
方法一:酒精计(比重计)测量法
1. 准备工具
酒精计(需选择适合果酒密度范围的型号,一般0-20%vol或0-30%vol)量筒(透明玻璃或塑料材质)温度计(用于校正温度差异)2. 测量步骤
取样:将发酵完成的果酒静置,取澄清液体倒入量筒(避免气泡和杂质)。测温度:用温度计测量酒液温度,记录数值(酒精计的标定温度通常为20℃,需根据实际温度校正)。放入酒精计:将酒精计轻轻放入量筒,待其稳定漂浮后,读取液面对应的刻度值(视线与液面平齐)。温度校正:若酒液温度不等于20℃,需通过《酒精浓度-温度校正表》换算实际酒精度。3. 注意事项
酒精计易碎,操作需轻拿轻放。测量前需确保酒液无气泡,否则会影响结果。方法二:折射仪测量法(适合粗略测量)
1. 准备工具
手持糖度折射仪(可测量糖度后推算酒精度)2. 测量步骤
测初始糖度:在发酵前用折射仪测量果汁的初始糖度(Brix值)。测残糖:发酵完成后,再次测量酒液的残糖值。计算酒精度:通过公式估算酒精度:[
酒精度(%vol)≈ (初始糖度
残糖)imes 0.55]
3. 注意事项
此方法为估算值,准确性低于酒精计。需确保仪器校准(使用前用纯净水调零)。方法三:电子酒精度计(专业设备)
1. 使用步骤
将果酒样品注入仪器测量槽。启动设备,等待传感器分析酒液中的酒精含量(通常通过密度或红外光谱原理)。直接读取显示屏上的酒精度数值。2. 优点
快速、精准,无需温度校正。适合批量生产或实验室使用。注意事项
1. 发酵完全:测量前需确保发酵已彻底完成(无气泡产生,比重稳定)。
2. 样品处理:若酒液浑浊,需过滤或离心去除杂质。
3. 多次测量:建议重复测量2-3次取平均值,减少误差。
如果需要更精确的结果,建议将样品送至专业实验室检测(如气相色谱法)。家庭自酿果酒时,酒精计或折射仪已能满足基本需求。