制作米酒是初中生物课程中常见的实践活动，主要利用微生物（如酵母菌和根霉）的发酵作用。以下是八年级上册生物课中涉及的米酒制作步骤及原理说明：
1. 主料：糯米（或大米）
2. 菌种：酒曲（含酵母菌、根霉等微生物）
3. 工具：蒸锅、洁净容器、纱布、保鲜膜、勺子等
1. 微生物作用：
2. 发酵条件：
1. 严格消毒：容器、工具需用开水烫洗，避免杂菌污染导致***。
2. 控制温度：发酵温度不超过35℃，否则菌种失活。
3. 避免接触油或生水：油和生水可能携带杂菌，导致发酵失败。
1. 米酒发酸：乳酸菌污染或密封不严导致醋酸菌繁殖。
2. 无酒味：温度过低、酒曲失效或发酵时间不足。
3. 长黑毛/霉斑：容器污染或酒曲中混入杂菌。
通过此实验，可以直观理解微生物在发酵中的作用，并联系课本中关于“真菌与人类生活”的知识（如酿酒、食品制作等）。
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