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识别勾兑酒和纯粮食酒的方法是什么

识别勾兑酒(液态法或固液结合法白酒)和纯粮食酒(固态法白酒)可以通过多种方法综合判断,以下是一些实用且科学的鉴别技巧:

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

识别勾兑酒和纯粮食酒的方法是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 勾兑酒(液态法白酒):执行标准为 GB/T 20821(以食用酒精为基础勾兑)。
  • 固液结合法白酒:执行标准为 GB/T 20822(含部分粮食酒+食用酒精)。
  • 纯粮食酒(固态法):标准号根据不同香型而异:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型(如米香型、芝麻香型等)也有对应的国家标准。
  • 2. 配料表

    纯粮食酒配料中只有 水、高粱、小麦、玉米 等粮食,无其他添加剂;勾兑酒可能标注“食用酒精”或“食用香料”。

    二、物理实验法

    1. 手搓法

    识别勾兑酒和纯粮食酒的方法是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 取几滴酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糟香或焦糊香,气味自然。
  • 勾兑酒:有刺鼻的酒精味或香精味,可能残留酸臭味。
  • 2. 加水法

  • 纯粮酒含 高级脂肪酸乙酯,加水(1:1)后会变浑浊(低温下更明显);勾兑酒因酒精纯净,加水后通常保持清澈。
  • 3. 火烧法

  • 点燃少量白酒,燃烧后观察:
  • 纯粮酒燃烧后液体浑浊(脂肪酸析出);
  • 勾兑酒燃烧后液体清澈(酒精燃烧彻底)。
  • 三、感官鉴别

    1. 酒花观察

    识别勾兑酒和纯粮食酒的方法是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(约15秒以上),勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
  • 2. 空杯留香

  • 喝完后静置酒杯:
  • 纯粮酒空杯留有粮香或曲香,持久不散(尤其酱香酒可留香数小时);
  • 勾兑酒残留气味刺鼻或快速消散。
  • 3. 口感体验

  • 纯粮酒入口柔和,回味甘甜或醇厚,饮后不上头;勾兑酒可能辣喉、味短,饮后易口干头痛。
  • 四、其他参考指标

    1. 价格

    纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常售价较高(如主流纯粮酒单价多在50元/瓶以上),低价酒(如20元以下)多为勾兑。

    2. 生产工艺标注

    标签注明“大曲”“小曲”“麸曲”等传统工艺的,多为纯粮酒;勾兑酒通常无此类标注。

    3. 品牌与渠道

    选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)及可靠购买渠道,避免三无产品。

    注意事项

  • 部分勾兑酒可能通过添加剂模拟纯粮酒特性(如添加增稠剂模仿浑浊),需结合多种方法判断。
  • 国家标准允许勾兑酒合法生产,但需明确标注,消费者可根据需求选择。
  • 通过以上方法综合判断,能有效提高鉴别准确性。若追求更高可靠性,可送专业检测机构分析成分。

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