一、白酒的结冰温度
白酒的冰点主要由酒精（乙醇）含量决定。乙醇的冰点为-117℃，而水的冰点为0℃，因此白酒作为乙醇与水的混合液，其冰点介于两者之间，且酒精度数越高，冰点越低。例如：
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2. 实际结冰条件
在自然或家用环境中（如普通冰箱冷冻室温度通常为-18℃），大部分白酒无法结冰。即使在我国极寒地区（如东北），冬季室外最低温约为-30℃至-40℃，也仅可能导致低度白酒（如40度以下）部分冻结。
二、白酒冷冻保存的可行性
1. 短期冷冻的局限性
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尽管短期冷冻（如冰镇饮用）不会显著改变酒精度数，但低温可能导致酒液浑浊，析出酯类、酸类物质，影响口感和香气。冷冻后解冻可能导致酒体氧化加速，破坏风味。
2. 长期冷冻的危害
三、白酒保存的推荐条件
1. 温度与湿度
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2. 环境要求
3. 容器选择
优先使用原装玻璃瓶或陶瓷坛，密封性较好。若需分装，可选择不锈钢容器或专用酒坛，避免塑料瓶长期储存。
四、不同度数白酒的保存建议
白酒的冰点虽低，但冷冻保存既不现实（家用设备无法达到所需低温）也不科学（破坏酒质）。正确做法是选择恒温、避光、通风的环境存放，温度控制在10-25℃之间，以维持其风味和品质。
