白酒中铅的监测通常需要采用专业的分析化学方法，结合国家标准和仪器检测技术。以下是常用的监测方法及步骤概述：
1. 国家标准方法
中国《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12-2017）中明确规定了铅的检测方法，适用于白酒等食品。主要方法包括：
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(1) 石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）
1. 样品前处理：白酒需消解去除有机物（如酒精），常用硝酸-过氧化氢微波消解或湿法消解。
2. 仪器分析：使用石墨炉原子吸收光谱仪，在283.3 nm波长下测定吸光度。
3. 标准曲线法：比对标准品浓度计算铅含量。
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(2) 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
(3) 分光光度法（较少用）
2. 关键注意事项
3. 推荐方法
4. 检测机构
建议将样品送至具备CMA（中国计量认证）资质的第三方检测机构，确保结果准确可靠。
总结
白酒中的铅检测需通过专业仪器（如原子吸收光谱仪、ICP-MS）结合标准方法完成，重点在于样品前处理和仪器分析的精准性。普通消费者或企业可通过合规检测机构进行送检，以确保符合《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中铅的***要求（≤0.5 mg/kg）。
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