一、不同酒类的度数特点
1. 白酒
新酒度数:通常在40%-65%(如酱香型多为53%)。老酒变化:密封良好时酒精挥发极少,度数几乎不变;若密封不佳,酒精缓慢挥发,度数可能略微降低(但变化通常不显著)。2. 黄酒
新酒度数:约14%-20%。老酒变化:酒精度本身较低,陈年后主要提升风味而非度数,密封条件下度数稳定。3. 葡萄酒/果酒
新酒度数:多为12%-15%。老酒变化:若木塞干燥导致密封性下降,酒精可能挥发,度数略降;但储存得当则变化小。二、影响老酒度数的关键因素
密封性:密封完好的酒(如玻璃瓶、陶瓷坛)酒精不易挥发,度数稳定。储存环境:高温、光照或潮湿可能加速酒精挥发或变质。酒的类型:蒸馏酒(如白酒)因高酒精度更耐储存;发酵酒(如黄酒)依赖工艺和储存条件。三、常见误区
误区:“老酒越陈越烈”。事实:酒精挥发通常导致度数微降,而非升高。若水分蒸发多于酒精(如开坛存放),可能浓度相对上升,但这种情况极少见。
四、实用建议
1. 储存方法:避光、恒温(10-20℃)、湿度适中(白酒需干燥,葡萄酒需60-70%湿度),确保密封性。
2. 饮用注意:老酒口感更醇厚,但酒精***感可能因酯化反应减弱,而非度数变化。
结论:老酒的度数通常与原酒接近,高度酒(如优质白酒)更适宜长期储存,而低度酒需注意密封以防变质。