1. 是否为纯粮酒
2. 香型差异
3. 储存条件
1. 酯化反应
酒中的醇类和有机酸缓慢生成酯类物质，提升香气和醇厚度，但5-10年后反应逐渐平衡，风味不再显著提升。
2. 酒精挥发与水解
若密封不佳，酒精挥发导致度数下降，口感变淡；低度酒可能水解酸化，产生酸臭味。
3. 杂质与风味物质变化
新酒的***性物质（如硫化氢）随时间挥发，口感更柔和；但清香型酒因成分单一，久存后可能失去原有风味。
1. 饮用前检查
2. 保存方法
3. 收藏价值
若白酒为50度以上的纯粮酱香型或浓香型，且储存得当，存放五六年不仅能喝，口感可能更佳；反之，低度酒、酒精勾兑酒或储存不当的酒可能已变质，不建议饮用。
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在白酒江湖中，GB/T26760-2011如同一本严谨的“行业指南针”，自2011年诞生以来便为酱香型白酒划定了清晰的品质边界。它不仅用文字定义了酱香型白酒的基因密码，更用数据与规范守护着消费者舌尖上的信任。从茅台镇到赤水河畔，每一滴遵循...
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