1. 未开封的市售米酒
冷藏保存:通常可存放 3-6个月(具体以包装标注的保质期为准)。冷冻保存:若需长期保存,可密封后冷冻,保质期可延长至 6-12个月,但解冻后口感可能略有变化。2. 已开封的米酒
冷藏保存:需严格密封(如用保鲜膜覆盖瓶口),建议在 3-7天 内喝完。开封后易滋生细菌或酵母,导致变质。3. 自制的米酒
冷藏保存:因无防腐剂且酒精含量低(通常≤2%),建议 1-2周内 食用完毕。存放时需用干净容器密封,避免污染。4. 判断变质的方法
气味:出现酸臭味、酒精味过浓或异味。外观:表面有灰白色霉斑、气泡或浑浊沉淀。口感:明显发酸或发苦。5. 延长保存的小技巧
每次取用时使用干净餐具,避免带入杂质。可分装至小瓶,减少开封次数。自制米酒可加热灭菌(隔水蒸10分钟)后密封冷藏,延长至1个月。注意:即使未过期,若发现异常应立即停止食用。米酒变质可能滋生有害微生物,食用后可能导致肠胃不适。