一、观察包装和标签
1. 检查生产信息
正规产品应有清晰的厂名、厂址、生产许可证编号(SC开头)、执行标准号、原料表等信息。纯粮酒执行标准:浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760米香型:GB/T 10781.3警惕酒精勾兑酒标准:液态法(GB/T 20821)、固液法(GB/T 20822)。2. 防伪标识
检查瓶盖、标签是否完整,防伪码是否可查询(通过官网或短信验证)。3. 包装细节
正品包装印刷清晰,瓶身无毛刺,封口严密;假酒可能标签模糊、瓶盖松动。二、感官鉴别法
1. 看酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(约15-20秒);酒精勾兑酒酒花少且快速消失。2. 观察挂杯
将酒倒入杯中,轻摇后倾斜杯壁,纯粮酒因含酯类物质会形成明显挂杯,酒液流动较慢。3. 闻香气
纯粮酒有自然的粮食香、窖香或花果香,无刺鼻感;酒精勾兑酒可能有***性酒精味或香精味。4. 尝味道
纯粮酒入口绵甜,回味悠长,饮后不口干;勾兑酒可能辣喉、味道单一,余味短且有苦涩感。三、理化检测方法
1. 手搓法
取少量酒于掌心,快速搓热至挥发,纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香;勾兑酒可能有酸臭味或异味。2. 加水检测
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1比例)后会变浑浊;勾兑酒因含酒精和香精,加水后仍清澈。3. 烧碱法(需谨慎操作)
白酒与氢氧化钠(烧碱)按50:1混合,沸水浴加热10分钟。纯粮酒会变黄,勾兑酒颜色变化不明显。4. 燃烧法
倒少量酒点燃,纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊(酯类析出);勾兑酒燃烧后液体较清澈。四、注意价格与渠道
1. 价格异常
纯粮酒成本较高,若价格远低于市场价(如知名品牌低价促销),需警惕假酒。2. 购买渠道
优先选择正规超市、品牌专卖店或官方渠道;避免购买无资质小摊贩或来源不明的酒。五、其他提示
酒精度数:纯粮酒多为50度以上,低度酒(40度以下)掺假风险较高。专业检测:若存疑,可送专业机构检测酒中的酸酯含量、塑化剂等指标。总结
鉴别纯粮白酒需多方法结合,尤其注意包装信息、感官体验和理化实验。若无法确定,建议选择信誉良好的品牌和渠道购买,避免贪图便宜。对于高价名酒(如茅台、五粮液),建议通过官方防伪系统验证。