酿酒工业污水具有高浓度有机物（COD、BOD）、悬浮物、氮磷含量高等特点，处理需结合物理、化学和生物技术。以下是主要处理方法及流程：
一、酿酒污水特点
1. 有机物浓度高：糖类、蛋白质、纤维素等导致COD（5000-30000 mg/L）和BOD（2000-15000 mg/L）极高。
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2. 悬浮物多：谷物残渣、酵母泥等易造成管道堵塞。
3. pH波动大：发酵阶段污水可能呈酸性，清洗废水呈碱性。
4. 含氮磷成分：易引发水体富营养化。
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二、污水处理流程
1. 预处理
2. 生物处理
3. 深度处理
4. 污泥处理
三、资源化利用
1. 沼气回收：厌氧阶段产生的沼气可用于发电或供热。
2. 中水回用：深度处理后的水可用于设备清洗、绿化灌溉等。
3. 污泥制肥：富含有机质的污泥可加工为农用肥料。
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四、工艺组合示例
五、注意事项
1. 水质差异：白酒、啤酒、葡萄酒废水特性不同，需定制工艺。
2. 成本控制：厌氧工艺可降低能耗，MBR技术成本较高。
3. 维护管理：定期清理格栅、监测厌氧反应器pH和温度。
通过上述方法，酿酒污水可达到《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB 27631-2011）等要求，实现环境与经济效益双赢。
