鉴别粮食酒的真假可以通过查看产品标签上的 执行标准代号 来判断,同时结合其他辅助方法综合验证。以下是关键点:
一、通过标准代号初步判断
中国白酒的执行标准代号由国家统一规定,不同代号代表不同酿造工艺:
1. 纯粮食酒(固态法白酒)
标准代号:GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)、GB/T 26760(酱香型)特点:以粮食(高粱、小麦、大米等)为原料,经固态发酵工艺酿造,不添加食用酒精或香料。2. 勾兑酒(固液结合法或液态法)
固液结合法:GB/T 20822特点:含部分粮食酒(≥30%)+ 食用酒精 + 香料。液态法:GB/T 20821特点:以食用酒精(如薯类、糖蜜等)为基础勾兑,添加少量粮食酒或香料。二、辅助鉴别方法
1. 看配料表
纯粮食酒配料表应只有 水、粮食(高粱、小麦等),不含“食用酒精”“液态法白酒”或“香料”等添加剂。2. 观察酒花和挂杯
粮食酒摇晃后酒花密集且消散较慢,倒出后杯壁挂杯明显(因含脂类物质)。勾兑酒酒花少且消散快,挂杯不明显。3. 手搓法
取少量酒搓热后闻:粮食酒有粮香或糊香,且气味持久;勾兑酒有刺鼻酒精味或香精味。4. 加水测试
粮食酒加水后会变浑浊(脂类物质析出),勾兑酒可能无明显变化。三、注意事项
1. 警惕伪造标签
部分假酒可能冒用GB/T 10781等代号,需结合品牌、渠道和防伪标识综合判断。2. 地方标准和企业标准
部分地方名酒可能使用地方标准(如DB开头)或企业标准(Q开头),需进一步查证其工艺。3. 价格参考
纯粮食酒成本较高,明显低价(如低于50元)的“粮食酒”需谨慎购买。通过标准代号(GB/T 10781、GB/T 26760等)可初步判断是否为粮食酒,但需结合配料表、物理特性及购买渠道综合鉴别,避免因标签造假而误判。购买时优先选择正规渠道和知名品牌,降低风险。