鉴定勾兑酒(含食用酒精或香精的调配酒)和纯粮酒(纯粮食酿造酒)可以通过以下方法进行初步区分,但需注意这些方法并非100%准确,专业检测仍需借助实验室分析:
一、看产品标签
1. 执行标准号(中国标准)
纯粮酒:标注固态法白酒标准,如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 26760(酱香型)GB/T 10781.2(清香型)等。勾兑酒:标注液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)白酒,含食用酒精或香精。2. 配料表
纯粮酒:仅含水、高粱、小麦等粮食;勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。二、观察价格
纯粮酒:粮食发酵周期长、成本高,通常售价较高(如主流品牌纯粮酒多在百元以上);勾兑酒:生产成本低,价格普遍低廉(常见于低价白酒)。三、感官鉴别法
1. 手搓法
滴几滴酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:纯粮酒:散发粮食香、酒糟香或焦糊味;勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,甚至酸臭味。2. 加水法
按1:1比例加水,观察是否变浑浊:纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊;勾兑酒:仍保持清澈(添加剂溶解度高)。3. 空杯留香
将酒倒入干净杯子后倒出,静置10分钟:纯粮酒:空杯留有粮香或发酵香气;勾兑酒:气味消散快,或残留刺鼻味。四、专业检测方法
色谱分析:检测酒中是否含人工添加的香精、塑化剂等;同位素检测:区分粮食发酵酒精与工业酒精(需实验室操作)。注意事项
1. 勾兑酒≠劣质酒,合法产品符合国家标准,但口感与健康价值可能逊于纯粮酒;
2. 部分商家可能虚标执行标准,建议选择正规渠道购买知名品牌;
3. 对健康敏感者,优先选择纯粮酒,减少添加剂摄入。
通过综合以上方法,可初步判断白酒品质,但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和销售渠道。