杜康作为中国酿酒史上的传奇人物，其造酒历史融合了传说、文献记载与考古发现，是中华酒文化的重要源头。以下是关于杜康造酒历史的核心内容：
一、杜康的身份与年代争议
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据《说文解字》记载，“少康，杜康也”，认为杜康即夏朝第六任君主少康，姒相之子。夏朝中期，少康因复国中兴而闻名，同时被传为秫酒（高粱酒）的发明者。
2. 黄帝大臣说
另一传说认为杜康是黄帝时期的粮官，因发现粮食在树洞中自然发酵产生酒香，从而发明酿酒法。但此说因文献晚出，段玉裁等学者认为缺乏可信依据。
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3. 周秦时期酿酒家说
部分学者结合姓氏起源（周朝始有杜姓）及考古发现，推测杜康可能是周秦时期技艺高超的酿酒师，而非酒的初始发明者。
二、杜康造酒的传说与工艺
1. 偶然发现与技艺创新
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2. 历史文献佐证
三、杜康的历史贡献与文化影响
1. 酿酒鼻祖与行业地位
杜康被尊为“酒圣”“酒祖”，制酒业奉其为祖师爷。其发明的秫酒技术推动了谷物酿酒的专业化，成为后世酒品制造的基石。
2. 文化符号与诗词意象
3. 现代复兴与技艺传承
四、争议与考古补充
综上，杜康造酒的历史虽夹杂传说成分，但其作为中国酿酒技艺的象征意义深远，既是技术创新的代表，也是中华酒文化的精神图腾。
