一、看产品标签
1. 执行标准号
纯粮食酒(固态法白酒):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760其他香型(如米香型、凤香型等)也有对应的国家标准。酒精勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香料):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 208222. 原料表
纯粮食酒:原料仅含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等添加剂。二、感官鉴别
1. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮食酒酒花密集、消散较慢(约15秒以上);勾兑酒酒花稀疏且快速消失。2. 挂杯现象
纯粮食酒因含酯类物质,倒出后酒液会缓慢沿杯壁下滑(挂杯明显);勾兑酒挂杯少或不明显。3. 闻香味
纯粮食酒:香气自然,有粮香、糟香或酯香,层次丰富。勾兑酒:香味刺鼻,酒精味重,或有明显的香精味。4. 品尝口感
纯粮食酒:入口柔和,回味甘甜或微苦,饮后不易口干、头痛。勾兑酒:口感辛辣***,饮后可能有喉咙灼烧感、头晕等不适。三、物理测试
1. 手搓法
滴几滴酒在掌心,搓至发热后闻气味:纯粮食酒:散发粮食发酵的糊香或糟香。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或酸臭味。2. 加水测试
按1:1比例加水,纯粮食酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒仍清澈。3. 冷冻法
将酒放入冰箱冷冻层,纯粮食酒可能出现絮状浑浊,勾兑酒无明显变化。四、其他参考
1. 价格
纯粮食酒成本高,低价酒(如低于50元)多为勾兑酒。2. 品牌与渠道
选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)和可靠购买渠道,避免三无产品。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康性通常不如纯粮酒。部分酒标模糊:一些小厂可能不标注真实工艺,需结合多种方法判断。通过以上方法综合判断,可更准确区分纯粮食酒与酒精勾兑酒。