1. 仪狄（夏禹时期）
据《吕氏春秋》和《战国策》记载，仪狄是夏禹时代的酿酒发明者。她酿造出美酒后献给大禹，大禹却因担忧"后世必有以酒亡其国者"而疏远了她。这一传说将酿酒起源追溯至约公元前21世纪。
2. 杜康（夏朝或周代）
《说文解字》记载"杜康作秫酒"，曹操《短歌行》中"何以解忧，唯有杜康"更使其广为人知。民间尊其为"酒圣"，陕西白水县等地仍存杜康祠等遗迹。
考古实证：
2004年河南贾湖遗址出土的陶器中发现9000年前的酒类残留物，证明我国酿酒历史远超传说时代。这些残留物含稻米、蜂蜜和野葡萄成分，是目前世界最早的酿酒证据。
文化意义：
仪狄和杜康作为文化符号，代表了先民对自然发酵的认知升华。虽非确切历史人物，但体现了酿酒技艺从偶然发现到系统化生产的发展过程。至今在行业祭祀和民俗中，二者仍被尊为精神始祖。
结论：传统文化中仪狄和杜康并称酿酒始祖，而考古发现表明酿酒实践早在史前时期就已存在，始祖传说更多是后世对技艺起源的文化追认。
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