1. 看产品执行标准
白酒包装上的产品标准号是重要依据:
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香型、清香型等)GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 14867(凤香型)GB/T 16289(米香型)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,以食用酒精为基酒)GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)。注意:部分商家可能不明确标注标准号,需谨慎。
2. 摇晃观察酒花
将酒瓶摇晃后静置:
粮食酒:酒花密集且均匀,消散较慢(因酒体黏稠度高)。勾兑酒:酒花稀疏且消散快(酒精溶解度不同)。3. 手搓法
取少量酒倒在掌心,快速搓至发热后闻气味:
粮食酒:有粮食香、糟香或酯类香气,味道自然。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,甚至酸臭味。4. 加水测试
将酒与清水按1:1混合:
粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温更明显)。勾兑酒:仍保持清澈(食用酒精和香精溶解度较高)。5. 空杯留香
将酒倒入杯中,倒出后静置10分钟:
粮食酒:空杯留有粮香、酒糟香或酯类香气。勾兑酒:味道很快消散,或残留刺鼻味。6. 烧碱实验(需谨慎操作)
取少量白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热:
粮食酒:会变黄(含酯类物质与碱反应)。勾兑酒:颜色变化不明显。7. 价格与品牌
粮食酒:成本较高(需数月发酵),一般中高端品牌更可靠。勾兑酒:低价酒(如10元以下瓶装酒)多为酒精勾兑。注意事项
1. 包装宣传:警惕“***”“专供”“陈酿”等模糊宣传。
2. 感官综合判断:单一方法可能有误差,需多方法结合。
3. 购买渠道:选择正规渠道或老字号品牌,降低假酒风险。
通过以上方法,可初步辨别是否为纯粮酿造酒。如果仍有疑问,建议送专业机构检测成分。