要判断一款酒是否为酒精勾兑酒,可以通过以下方法进行初步鉴别,但需注意这些方法并非绝对准确,建议结合多种方式综合判断:
一、查看包装标签
1. 执行标准号
纯粮酒:执行标准为固态法白酒(GB/T 10781等,具体因香型而异)。勾兑酒:液态法白酒:GB/T 20821(以食用酒精为主,添加香料勾兑)。固液法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+食用酒精勾兑)。注意:部分小厂可能不规范标注,需结合其他方法判断。2. 配料表
纯粮酒的配料通常只含“水、高粱、小麦”等粮食;勾兑酒可能标注“食用酒精、食用香料”等添加剂。
二、物理实验法
1. 手搓法
倒少量酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:纯粮酒:散发粮食香、糟香或糊味,气味自然。勾兑酒:有明显刺鼻的酒精味或香精味,消散较快。2. 加水法
按1:1比例加水,观察是否变浑浊:纯粮酒:因含脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。勾兑酒:可能保持清澈(添加的香料溶解度高)。注意:此法受酒精度和温度影响,需结合其他方法。3. 烧碱测试(需试剂)
加入氢氧化钠加热后,纯粮酒会变黄(酯类反应),勾兑酒变化较小。三、感官鉴别
1. 观察酒花
摇晃酒瓶后观察酒花:纯粮酒:酒花密集、消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花稀疏、消散快(因酒精浓度高或添加剂影响)。2. 闻香
纯粮酒:香气柔和、层次丰富,无***性。勾兑酒:酒精味冲鼻,或有单一甜腻的香精味。3. 品尝
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,饮后不上头。勾兑酒:辣喉感明显,味道寡淡,饮后可能口干、头痛。四、其他提示
1. 价格参考
纯粮酒成本较高(如酱香酒需5斤粮食酿1斤酒),若售价过低(如低于50元/瓶)需警惕。
2. 品牌与渠道
优先选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。知名品牌通常会在包装明确标注工艺。
3. 长期存放测试
勾兑酒久放后可能出现异味或分层,而纯粮酒储存得当则越陈越香。
总结
酒精勾兑酒并非绝对劣质(符合国家标准即可饮用),但长期饮用可能对健康不利。建议选择纯粮酒,并通过标签、感官及简单实验综合判断。若存疑,可送专业机构检测成分。